Hausgemachte Pizza
Weich in der Mitte, knusprig am Rand und mit einfacher Tomatensauce: Unsere Familienpizza ist zum Teilen da. Bereite den Teig zu, lass ihn aufgehen und vollende ihn mit Mozzarella und einem Schuss Olivenöl.
Vorbereitung: 2 Stunden, zuzüglich Formen
Garzeit: 12–15 Minuten
Zutaten
- Zutaten für 2 mittelgroße Pizzen
- Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl oder Brotmehl
- 200 g Manitoba-Mehl
- 200 ml lauwarmes Wasser + 1 TL Salz
- 6 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL Zucker
- 12 g frische Hefe
- 1 gekochte, zerdrückte Kartoffel, optional
- Für den Belag
- 200 g passierte Tomaten + 2 EL geriebener Parmigiano
- 200 g Mozzarella, abgetropft und in Scheiben
- Natives Olivenöl extra
- Eine Prise Salz
- Optional: Oregano, Basilikum, Knoblauch
Zubereitung
- Etwas lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker mischen. 15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Mehle, Olivenöl und das restliche Wasser mit darin aufgelöstem Salz hinzufügen. Mischen, gegebenenfalls die zerdrückte Kartoffel zugeben und 5–7 Minuten glatt und elastisch kneten.
- Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen.
- Den Ofen auf 220–250 °C vorheizen. Den Teig in zwei Kugeln teilen und auf einer geölten Fläche vorsichtig zu runden Pizzen ausziehen.
- Mit passierten Tomaten und geriebenem Parmigiano bestreichen. Eine Prise Salz und Olivenöl hinzufügen. Auf ein heißes Blech, einen Pizzastein oder in eine ofenfeste Gusseisenpfanne geben und 5 Minuten backen.
- Die abgetropften Mozzarellascheiben gleichmäßig verteilen.
- Weitere 7–10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Mit Basilikum oder etwas Olivenöl abschließen. Vor dem Schneiden 1 Minute ruhen lassen.