Außergewöhnliches natives Olivenöl extra beginnt mit sorgfältig ausgewählten Oliven, einem Erzeuger, dem Sie vertrauen, und einer durchdachten Herstellung. Damit diese Qualität erhalten bleibt, braucht es aber noch etwas ebenso Wichtiges: die richtige Verpackung und eine gute Lagerung.

Von Natur aus besonders. Und empfindlich.

Natives Olivenöl extra ist der natürliche Saft der Olive, mit mechanischen Verfahren gewonnen und ohne chemische Raffination.

Seine Frische, die feinen Aromen und die natürlich enthaltenen Stoffe machen es so besonders. Und zugleich empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Sauerstoff.

Deshalb verdient die Lagerung genauso viel Aufmerksamkeit wie die Auswahl.

Zwei Jahre Qualität? Nur mit der richtigen Pflege.

Hochwertiges natives Olivenöl extra kann ungeöffnet und richtig gelagert etwa 18–24 Monate haltbar sein. Die genaue Dauer hängt vom Öl, der Verpackung und den Produktionsbedingungen ab.

Das heißt allerdings nicht, dass Geschmack und Frische zwei Jahre lang unverändert bleiben.

Nach dem Öffnen gelten andere Spielregeln.

Mit jedem Öffnen gelangt Sauerstoff in die Flasche. Durch Oxidation können die frischen Aromen und feinen Geschmacksnoten allmählich nachlassen. Auch der Gehalt an einigen natürlichen Antioxidantien kann sinken.

Für vollen Geschmack und möglichst viel Frische genießen Sie Ihr Olivenöl am besten innerhalb von ein bis drei Monaten nach dem Öffnen. Das ist eine Empfehlung für den besten Genuss, kein starres Verfallsdatum.

Was heißt das für Sie? Wählen Sie eine Größe, die Sie tatsächlich aufbrauchen. Eine schöne Flasche sollte nicht ewig auf ihren großen Auftritt warten.

Frische kann man schmecken

Frisches natives Olivenöl extra kann an frisch geschnittenes Gras, grüne Mandeln, Artischocken oder reife Früchte erinnern. Auch eine angenehme Bitternote oder ein pfeffriger Abgang gehören mitunter zu seinem Charakter.

Weichen diese lebendigen Noten abgestandenen, wachsartigen oder ranzigen Gerüchen, hat das Öl seine beste Zeit möglicherweise hinter sich.

Ihre Sinne haben dabei ein Wörtchen mitzureden. Vertrauen Sie ihnen.

Metalldosen und dunkles Glas: die besten Freunde Ihres Olivenöls

Eine gute Verpackung soll nicht nur gut aussehen. Sie soll schützen.

Lebensmittelechte Metalldosen halten Licht vollständig ab. Dunkelgrünes oder bernsteinfarbenes Glas verringert die Lichteinwirkung und bildet eine wirksame Barriere gegen Sauerstoff.

Klarglas? Macht sich wunderbar auf dem Tisch, bietet bei viel Licht aber weniger Schutz.

Und Kunststoff?

Sagen wir so: Olivenöl verdient bessere Gesellschaft.

Durchsichtiger Kunststoff schützt im Allgemeinen weniger gut vor Licht und Sauerstoff als geeignete Metalldosen oder dunkles Glas.

Wer Qualität bewahren möchte, sollte deshalb auch auf die Verpackung achten.

Die drei Feinde des Olivenöls

1. Licht — der ungebetene Gast

Sonnenlicht und intensive künstliche Beleuchtung beschleunigen die Oxidation.

Diese schöne Flasche auf Ihrer sonnigen Fensterbank?

Dort fühlt sie sich vermutlich nicht besonders wohl.

2. Wärme — bitte etwas Abstand

Heizkörper, Backöfen, Herdplatten und warme Küchenregale sind nicht nach dem Geschmack Ihres Olivenöls.

Ein kühler Schrank oder eine Speisekammer bieten ein deutlich besseres Zuhause.

3. Sauerstoff — ein bisschen zu viel Zuwendung

Nach dem Öffnen setzt der Kontakt mit Luft der Frische nach und nach zu.

Verschließen Sie die Flasche nach jedem Gebrauch gut. Lassen Sie Ausgießer, die offen bleiben, nicht über längere Zeit auf der Flasche.

Auch das beste Olivenöl braucht ein wenig Privatsphäre.

Drei goldene Regeln für den Alltag

1. Auf die richtige Hülle kommt es an

Greifen Sie zu lebensmittelechten Dosen oder dunklem Glas statt zu durchsichtigem Kunststoff.

2. Kühl, dunkel und ein wenig geheimnisvoll

Bewahren Sie das Öl in einem dunklen Schrank auf, fern von Wärme und Sonnenlicht.

3. Öffnen. Genießen. Nicht für die Ewigkeit aufheben.

Gut verschließen und innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen genießen.

Ein bisschen mediterrane Lebensweisheit

Wir bei COOK. with Olive Oil finden: Außergewöhnliche Zutaten verdienen besondere Sorgfalt.

Von den italienischen Olivenhainen bis in Ihre Küche steckt in jedem Tropfen ein Stück Herkunft und das Können der Menschen, die ihn möglich gemacht haben.

Bewahren Sie die Frische. Kosten Sie den Geschmack aus. Genießen Sie jeden Tropfen.

Denn gutes Olivenöl ist nicht dazu da, im Regal eine gute Figur zu machen.

Es ist zum Genießen da.

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