@cookwitholiveoil
Sommerliche Einladungen verlangen nach großzügigem Essen, das niemanden an den Herd fesselt. Eine Platte Bruschetta erfüllt genau das. Sie ist frisch, bunt, leicht für mehr Gäste vorzubereiten und schmeckt bei Zimmertemperatur zu kühlen Getränken und in entspannter Runde am besten.
Hier treffen sonnengereifte Tomaten auf cremigen Schweizer Käse, knusprig geröstetes Brot und einen Schuss natives Olivenöl extra. Die Tomaten bringen Frische und Saftigkeit, der Käse milde Fülle, das Brot den nötigen Biss. Etwas Knoblauch, Basilikum und flockiges Salz machen daraus einen kleinen Sommergenuss, der mit wenig Aufwand auskommt.
Bruschetta passt auch deshalb zum Sommer, weil sie saisonale Produkte auf ihrem Höhepunkt feiert. Reife Tomaten brauchen nur wenig Unterstützung. Wähle die besten, die du findest, lass sie mit Salz und Olivenöl ziehen und überlasse dem Brot den Rest.
Zutaten:
4 dicke Scheiben rustikales Sauerteig- oder Bauernbrot
2–3 reife Tomaten, gewürfelt
120 g cremiger Schweizer Käse, etwa milder Schweizer Käse oder cremiger Emmentaler, in Scheiben oder Stücke geteilt
2 EL natives Olivenöl extra, plus etwas zum Beträufeln
1 kleine Knoblauchzehe, geschält
Eine Handvoll frische Basilikumblätter
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: ein paar Tropfen Balsamico-Creme
Zubereitung:
Das Brot goldbraun und knusprig rösten. Noch warm eine Seite jeder Scheibe mit der Knoblauchzehe einreiben.
Die gewürfelten Tomaten in einer Schüssel vorsichtig mit 2 EL nativem Olivenöl extra, einer Prise Meersalz, schwarzem Pfeffer und einigen gezupften Basilikumblättern vermengen. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Scheiben des cremigen Schweizer Käses auf dem warmen Brot verteilen.
Die Tomatenmischung großzügig daraufgeben und etwas Saft in das Brot einziehen lassen.
Mit weiterem nativem Olivenöl extra, frischen Basilikumblättern, grobem schwarzem Pfeffer und nach Wunsch etwas Balsamico-Creme abschließen.
Ernährungshinweise:
Vegetarisch
Mediterran inspiriert
Reich an gesunden Fetten (natives Olivenöl extra)
Gute Quelle für Calcium und Eiweiß
Portionen: für 2 Personen