@cookwitholiveoil
Ricevere d'estate richiede piatti generosi che non costringano nessuno a restare ai fornelli. Un vassoio di bruschette fa esattamente questo. È fresco, colorato, facile da adattare al numero degli ospiti e perfetto servito a temperatura ambiente, con bevande fredde e amici riuniti senza formalità.
Questa versione unisce pomodori maturati al sole, formaggio svizzero cremoso, pane tostato croccante e un lucido filo di olio extravergine di oliva. I pomodori portano freschezza e succosità. Il formaggio aggiunge una ricchezza delicata. Il pane dà croccantezza. Un po' di aglio, basilico e sale in fiocchi completano uno di quei bocconi stagionali semplici che sembrano richiedere molto più lavoro di quanto ne serva davvero.
La bruschetta è ideale anche d'estate perché valorizza i prodotti nel momento migliore della stagione. Quando i pomodori sono maturi, hanno bisogno di pochissimo. Scegli i migliori che trovi, lasciali insaporire con sale e olio di oliva e lascia che sia il pane a completare il resto.
Ingredienti:
4 fette spesse di pane rustico a lievitazione naturale o pane di campagna
2–3 pomodori maturi, tagliati a cubetti
120 g di formaggio svizzero cremoso, come uno Swiss delicato o un Emmental cremoso, a fette o spezzettato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per completare
1 piccolo spicchio d'aglio, sbucciato
Una manciata di foglie di basilico fresco
Sale marino
Pepe nero macinato al momento
Facoltativo: qualche goccia di glassa balsamica
Preparazione:
Tosta il pane finché non diventa dorato e croccante. Quando è ancora caldo, strofina un lato di ogni fetta con lo spicchio d'aglio.
In una ciotola, mescola delicatamente i pomodori a cubetti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale marino, pepe nero e alcune foglie di basilico spezzettate. Lascia riposare per 5 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
Disponi le fette di formaggio svizzero cremoso sul pane ancora caldo.
Distribuisci generosamente il composto di pomodori, lasciando che parte del succo penetri nel pane.
Completa con un altro filo di olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico fresco, pepe nero macinato grossolanamente e, se vuoi, un leggero filo di glassa balsamica.
Note alimentari:
Vegetariana
Di ispirazione mediterranea
Ricca di grassi insaturi grazie all'EVOO
Fonte di calcio e proteine
Porzioni:per 2 persone