Tranches de pain grillé garnies de brie, de tomates cerises, de basilic et d’huile d’olive sur du papier cuisson, gros plan d’une entrée fraîche
@cook.witholiveoil

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Recevoir en été appelle une cuisine généreuse qui ne retient personne aux fourneaux. Un plateau de bruschetta répond parfaitement à cette envie. Fraîches, colorées et faciles à préparer en quantité, elles se dégustent à température ambiante, avec des boissons fraîches et des amis réunis sans façon.

Dans cette version, on réunit des tomates gorgées de soleil, du fromage suisse crémeux, du pain bien grillé et un filet d’huile d’olive vierge extra. Les tomates apportent leur jus et leur fraîcheur, le fromage sa douceur, le pain son croquant. Un peu d’ail, du basilic et du sel en flocons suffisent à composer une bouchée de saison aussi généreuse que simple à préparer.

La bruschetta convient aussi à l’été parce qu’elle met les produits à l’honneur au meilleur de leur saison. Des tomates mûres ont besoin de peu. Choisissez les meilleures, laissez-les reposer avec du sel et de l’huile d’olive, puis laissez le pain faire le reste.

Ingrédients :

  • 4 tranches épaisses de pain au levain rustique ou de campagne

  • 2 à 3 tomates mûres, coupées en dés

  • 120 g de fromage suisse crémeux, par exemple un fromage suisse doux ou un emmental crémeux, en tranches ou en morceaux

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra, plus un peu pour la finition

  • 1 petite gousse d’ail, pelée

  • Une poignée de feuilles de basilic frais

  • Sel de mer

  • Poivre noir fraîchement moulu

  • Facultatif : quelques gouttes de crème de balsamique

Préparation :

  1. Faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Frottez une face de chaque tranche encore chaude avec la gousse d’ail.

  2. Mélangez délicatement les dés de tomates avec 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra, une pincée de sel de mer, du poivre et quelques feuilles de basilic déchirées. Laissez reposer 5 minutes pour mêler les saveurs.

  3. Disposez les tranches de fromage suisse crémeux sur le pain chaud.

  4. Répartissez généreusement les tomates dessus, en laissant une partie du jus imbiber le pain.

  5. Terminez par un filet d’huile d’olive vierge extra, quelques feuilles de basilic frais, du poivre concassé et, si vous le souhaitez, un peu de crème de balsamique.

Informations nutritionnelles :

Végétarien

D’inspiration méditerranéenne

Riche en bonnes graisses (huile d’olive vierge extra)

Bonne source de calcium et de protéines

Portions : pour 2 personnes